La Ricetta Perfetta del Pan di Spagna
Introduzione
Il pan di spagna è uno dei pilastri della pasticceria italiana, una base soffice e spugnosa che si presta a infinite variazioni e farciture. Che si tratti di una torta di compleanno, di un dolce per un’occasione speciale o di una semplice merenda, il pan di spagna è sempre una scelta vincente. In questo articolo, vi presenterò la ricetta perfetta per realizzare un pan di spagna alto, morbido e dal gusto delicato, perfetto per ogni vostra creazione dolciaria.
Ingredienti per un Pan di Spagna da 24 cm
- 5 uova a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 130 g di farina 00
- 30 g di fecola di patate
- Buccia grattugiata di limone o arancia (opzionale)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (160°C per forno ventilato).
- Separa i tuorli dagli albumi delle uova in due ciotole diverse. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Aggiungi lo zucchero ai tuorli e monta il composto fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Setaccia la farina e la fecola di patate, quindi incorporale delicatamente al composto di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto per non far perdere volume.
- Incorpora infine gli albumi montati a neve, mescolando sempre con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versa l’impasto in una teglia rotonda da 24 cm di diametro, imburrata e infarinata.
- Inforna per 35-40 minuti, fino a quando il pan di spagna non sarà dorato in superficie e una stecchetta infilata al centro ne uscirà pulita.
- Lascia raffreddare completamente prima di farcire e decorare.
Consigli e Varianti
- Per ottenere un pan di spagna più alto, puoi utilizzare una teglia con i bordi più alti.
- Aggiungi la buccia grattugiata di limone o arancia per aromatizzare l’impasto.
- Puoi sostituire parte della farina con cacao in polvere per ottenere un pan di spagna al cioccolato.
- Farcisci il pan di spagna con creme, frutta fresca, marmellate o qualsiasi altro ripieno di tua scelta.
Segui questa ricetta passo passo e otterrai un pan di spagna perfetto, pronto per essere trasformato in deliziose torte e dolci!